鹹酥雞

 

材料：
雞胸肉
大蒜 蔥花 辣椒(這次忘了買蔥花)
地瓜粉(粗顆粒)



雞肉醃料：
蒜頭  醬油  米酒  糖  香油  鹽  五香粉  白胡椒粉 

作法：
1.雞胸肉切約2公分小方塊後，用醃料醃約30分鐘
2.再均勻沾裹上地瓜粉
3.將雞肉塊慢慢放入油鍋中，炸至外表呈金黃撈起瀝乾油份
4.炸好的雞肉一起加些胡椒粉、大蒜、蔥花、辣椒混合均勻，即可

 

p.s:想讓口感更酥脆，可再做第二次油炸，稱為「搶酥」

作法:將雞肉塊撈起瀝乾後，讓油繼續加熱使溫度升高後，再把雞肉放回油鍋中炸約1分鐘即撈起

雞肉是所有肉品類中最容易熟的食材，想炸得美味重點在"炸得時間不可過久"以免肉質過乾、過老
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