真的很簡單喔!!!又好喝~營養喔!!
材料:日本山藥(大賣場都有賣,要選胖胖體型的~)
軟排骨
苟杞
作法:
1.將軟排過滾水川燙後,撈起備涼
2.另起一鍋水，水滾後放入排骨，熬煮，待軟排熟了以後~
3.山藥去皮切塊
(山藥等要下鍋前再削，另山藥和芋頭一樣削會手癢癢，可帶手套削)
4.下鍋後熬煮大約5-20分，山藥很容易熟，主要看入味沒,,,
5.起鍋前加入苟杞大滾一次，就可起鍋嘍~~~
質佳要數淮山藥
山藥是薯蕷科植物山藥的塊根，主產於河南、河北、山西、山東等地，以產在河南博愛、沁陽、武陵、溫具等地(古淮慶所屬)的質量最佳，俗稱「淮山藥」。山藥以質堅色白粉足者為佳。待霜降後採挖，洗淨去皮或用硫黃燻、曬乾或風乾成毛山藥;或再經浸軟後，搓壓成圓柱狀，磨光為光山藥。使用時潤透切片，補氣生津宜生用，健脾止瀉宜炒用。
山藥補氣又養陰，為肺、脾、腎三經平補之藥
山藥味甘性平，不熱不燥，是補益肺、脾、腎三經之藥。本品甘潤，既能益脾胃之氣，又能滋脾胃之陰，是補益脾胃的佳品，可用於脾虛所致的食少便溏、小兒營養不良、婦女帶下和胃陰虛引起的食欲不振、消化不良等症。
山藥也長於補肺益腎，適用於肺腎陰虛諸症，對肺虛久咳、腎虛遺精有較好的療效，亦適用於氣陰兩虛所致的消渴病患者。但對於濕盛中滿者應慎用，以免助濕戀邪。
山藥具有擴冠、鎮咳、抗衰老等作用
據分析，山藥含有皂角、黏液質、膽鹼、澱粉霉、胺基酸等物。研究證明，皂角有明顯的擴張冠狀動脈、增加冠脈流量、改善微循環及輕度抗凝作用。另外山藥還能增加T細胞比值、增強細胞免疫功能；增強人體性機能。還有助消化抗衰老的滋補作用。
含有粘液質、膽鹹、澱粉、醣類等。味甘性平。入肺、脾、腎經。《神農本草經》中指出「主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣。」《本草綱目》也指出「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」山藥既能補氣，又能養陰，補氣而不滯、養陰而不膩、為培補中氣最平和之品。
山藥為重要之國際性農園藝與根莖類作物，具高產及富含營養價值之特色，自古以來即被國人利用為上品之補虛保健食品及生藥材料，農業委員會及農林廳亦將山藥列為重點發展作物。
根據試驗資料及醫藥典籍可知，山藥富含蛋白質、氨基酸、礦物質及粘質多糖體或 Diosgenin等成分，具有增強免疫功能，可促進interferon之誘生與T細胞數之增生，具備抗腫瘤與抗關節炎之作用，另有消除蛋白尿、抑制細胞突變及降低膽固醇等作用。
全球山藥之眾多種原中應有不少具備上述之療效，值得進行引種、評估與探討。本計畫主要工作項目包括山藥種源之收集、基原植物之確定、繁殖、田間試種，成份分析及萃取、臨床試驗、產品設計及推廣。
竹南鎮農會為推廣山藥，舉辦山藥節展示成果活動，其中有許多農會也設攤以表現其地方特色;而家政班的助陣下，烹調出十七道山藥美食，山藥手捲、山藥沙拉、山藥養生湯、山藥泥等十七道美食，以山藥為主要食材的美味料理，都免費讓在場來賓品嚐;四健會也推出一係列的表演節目，帶動現場氣氛;更有摸彩活動，將現場氣氛推向高潮;並有牽罟等活動，吸引許多民眾參加。
竹南鎮農會表示，竹南地區的東北季風於每年十一月開始轉強，雖是山藥採收期，但影響有限，竹南鎮沿海地區多屬沙壤土很適合山藥種植，農民今年都提早種植，種植面積擴大將近三公頃，成長情況良好，預計一分地產量一千台斤以上，品質較去年優良，山藥栽培未來將推廣走向精緻栽培，計畫輔導成立兩個產銷班，每班五甲地，希望能以量制價，以質取勝，引導其走入賣方市場。
山藥簡介 山藥又稱淮山（最佳的淮山來自於大陸河南省武陟縣地區，這個地區在夏朝時稱為〞覃懷〞，周朝時改稱〞懷邑〞，於秦朝時再設懷縣。隋開皇十六年置武陟，從唐貞觀元年廢懷縣為武陟，唐時於武陟置懷州，於是歷代均以武陟為懷，以懷相稱武陟至今。這說明「懷」的典故。明清時期稱武陟所產的山藥為懷山藥，因懷與淮發音相同，就簡寫淮山。其實淮山所指的是：「懷」地區所出產的「山」藥。)、薯蕷，薯蕷科薯蕷屬植物，學名Dioscoreaspp.，俗名薯蕷、長薯、條薯、田薯、山薯、大薯、山藥薯、紅薯，為多年生蔓性植物，主要食用部位是地下塊莖，形狀可分圓形、掌狀、紡錘狀、長形及塊狀等，一般上以長形山藥的滋補作用最好，而以肉質潔白、質地細緻且無纖維者更為上品。 於每年春季時萌芽，夏秋時地下塊莖發育快速，入秋後，莖葉漸漸萎黃凋落，藤枯後，即進入採收期。
在秦漢前，已把山藥視為像地瓜當的三餐主食，無毒性不僅可供食用，也可以入藥，或做為保健用途。山藥的效用包括抗菌、擴冠、鎮咳、抗衰老、抗氧化、增加免疫力，對癌細胞具毒性(防癌)、壯陽、增強免疫功能，可促進interferon之誘生與T細胞數之增生，具備抗腫瘤與抗關節炎之作用，另有消除蛋白尿、抑制細胞突變及降低膽固醇等作用，多吃山藥也不會發胖。因為山藥名字的因素，現在許多人把它當藥用，其實古代稱山藥為薯蕷，最早記載於神農本草經。唐代宗時，因為皇帝的名字是「預」，為了避諱只好改名為薯藥；到宋英宗，又因為英宗名「署」，只好再避諱一次，薯藥就成山藥。
山藥分佈的範圍十分廣泛，常見於熱帶、亞熱帶地區其中以中南美洲為 最多，次為亞熱帶地區及非洲，其他部分地區也都有種植，山藥有許多不同種類，其栽培和生產的方式也會因為地域或品種不同而有差異。山藥在熱帶地區的年產量僅次於樹薯和甘薯，但營養價值超過它們，可說是最重要的根莖作物，也是重要糧食作物之一。
山藥的成分
1.山藥含豐富澱粉質、蛋白質以及必須氨基酸。
2.維生素：山藥富含維生素A、B1、B2，以及維生素C。
3.礦物質：含有鈣、磷、鐵以及碘。
4.其他：另具粘液質（黏質液含有賀爾蒙的基本物質，有促進賀爾蒙的合成作 用，並能提高新陳代謝，改善體質)、尿囊素、膽鹼、纖維素、脂肪。
山藥的功效
山藥性平、涼潤、味甘而無毒，健脾胃、補肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精、帶下及小便頻仍等，在民間視為滋養強壯藥，在「神農本草經」中記載它的功效是：「主傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，強陰，久服耳目聰明，輕身，不飢，延年。」而本草綱目也指出山藥「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」由此可以了解它是對身體相當有助益的一種食品（中藥），故山藥滋陰補氣，補氣而不滯、養陰而不膩、是培補中氣最平和之品。
實用小秘笈
1.將新鮮的山藥搗爛後外敷使用，對於癰瘡腫毒及凍傷具有消炎消腫的作用。
2.將山藥使用於中藥劑方時，可單味使用，也可與其他補品或藥物配合，製成煎劑、散劑、藥粥及成藥等，但應依中醫師的處方服用。
3.山藥具有健胃整腸的效果，常用於老年人或身體虛弱的人，有腹泄的情形時，可將山藥與粳米，1比1的比例煮食食用，可減少腹泄的現象，改善虛弱體質，要注意，這是屬於食療的方式，故效果並非速效型的，須要長期食用，才能對腸胃功能以及體質的改善有幫助。
4.婦女虛寒體質，時常臉色發青，白帶分泌物不正常，可於每日早晨食用山藥粥或是煮成乾飯食用，有改善的效果。
5.幼童睡覺不安穩，並且在入睡後常冒虛汗，這現象在中醫稱為「陰虛」，而又加上食慾不振，大便不正常，此時可用山藥滋陰健胃改善陰虛體質。
6. 對於輕、中度糖尿病的消渴症及高血壓患者，也有相當大的療效，可於每日以山藥薯加排骨煮湯亦可配合中藥作為消渴飲料，也能用山藥、鮮乳、冰塊加少許水以果汁機打汁作為消暑飲料。
山藥的選擇及處理方法
1.選擇山藥要以外觀完整、鬚根少，沒有腐爛的為佳。
2.大小相同的山藥，則以較重的為較佳。
3.山藥外皮含植物鹼，故處理時最好戴上手套，或處理前先用鹽水洗手。
4.新鮮山藥削皮時會有黏液，在水龍頭的細水下削皮會比較好削。
5.新鮮山藥有強列烈的抗氧化作用，所以不能用金屬製的刀削皮或切割，要用塑膠刀或是竹刀切割。
6.切好的山藥沒有馬上食用，最好先浸泡在檸檬水中。如果山藥有切 口，就在切口處浸泡米酒先吹乾後再用紙巾包裹密封，以免氧化。
7.買回的山藥不要急著放入冰箱，只要整支完好未切，只要放在陰涼通風處，陽光不要照射，保存期限可達三個月。但是已切開或削皮，可用塑膠袋包起來，並記得擠出多餘空氣，將之密封後放置冷凍庫保存。
8.山藥買回家後不要做預先去皮處理的動作，只要在食用前將所需的部分切下，削皮、洗淨、下鍋，此時風味最佳。因為山藥如果削皮後沒有立即烹煮會變黑，因此最好削完皮後浸泡在醋水、檸檬水或食鹽水裡，可避免氧化變黑
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