【大明星私房菜】路嘉欣「雞油豌豆」
雞油豌豆【路嘉欣】
食材：
新鮮青豌豆仁1碗、雞胸肉1大塊(切細條)、雞皮1碗、雞高湯1碗、蒜末、太白粉少許
調味料：
醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉
做法：
1.取一水晶碗，放入雞肉、醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒、少許高湯和太白粉拌醃，備用。
2.起鍋爆香雞皮，待煸出雞油後將雞皮取出，再爆香蒜末，放入醃好的雞肉拌炒至變色後盛起備用。
3.同上鍋，加入青碗豆仁炒香後，加少許雞高湯小煮一下，再加入炒過的雞絲拌炒，蓋鍋燜燒2分鐘煨煮入味。
4.同上鍋，待入味後即可盛出裝盤。
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